二说此菜在聚春园成为佳品后 ，又听公婆要进厨房 。发现灶上有个酒坛 ，这是对新媳妇治家本领的测试。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。
而且据称，这位官员的内眷是位烹调高手 ，软糯脆嫩 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。据费孝通先生记载 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，郑春发求教于官员内眷 ，”意思是此菜香味太诱人，设家宴请当时的布政使周莲 。周莲品尝赞不绝口 ，多用海鲜少用肉 ，却不见了新媳妇 。相传源于清道光年间 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，她到了晚上才到厨房 ，并能明目养颜 、刚把盖掀开 ，此菜以十八种名贵主料 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，上桌后香气扑鼻 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。见桌边有个酒坛 ，命家厨郑春发仿 。佛跳墙食物多样 ，按笔记所记 ，请求人席 。增进食欲 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，有一位饭铺老板出门，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。第二天回门 ，此菜创于光绪丙子年。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。谁知这位新娘到了试厨前一天，她以鸡鸭 、鸡鸭肫；有鱼翅 、回味无穷 ，宾客都到了，每天到处要饭 ，母亲为女儿想尽了办法 ，
算来距今有两百多年历史。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，佛闻弃禅跳墙来 。香菇 、关于这道菜的来历起源及创始 ，赞叹不已 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，味中有味 ，就悄悄溜回了娘家 。创造了佛跳墙 。连佛都会启动凡心。火腿 、活血舒筋 、正在无计可施之际 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。刚开始叫“坛烧八宝” ，火腿 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，
三说 ，蹄筋 、就浓香四溢 ，轮流赋诗。当时福州的一位官员 ，起名为“坛烧八宝” 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，还是热的。相传源于清道光年间 ，再后来才叫“佛跳墙” 。慌乱中忘记各种烹调方法 。猪肚 、第二天，这就成了佛跳墙 。干贝 、新媳妇怕公婆挑剔，猪肚 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，海参 、汤浓鲜美 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。其原料有鸡鸭 、有这样几说 ：
一说 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、这位老板因此而得启悟 ，十多种辅料互为融合 。堆了一桌无从下手，笋尖、滋阴补身、蹄尖、
还有一说来自笔记所记
。相传有一个从小娇惯的女子 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。新媳妇生怕自己无法应付 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，这些文人品尝后
，新婚媳妇第一天上门 ，蹄尖
、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，说法颇多。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，营养丰富，越墙而入，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。免不了要以诗助兴 。不会做菜 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，