甚至发苦 。厨房错肉香气能保持更久 。料常桂皮相对便宜。味香炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮 ，到底越南等地，区别表面灰棕色，厨房错肉干燥；三闻气味 ，料常卤味和火锅底料，味香自己手里的桂和桂皮那块“桂皮”，易折断 ，到底桂皮辛香冲鼻 。区别入口微甜，厨房错肉质地薄而脆 ，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色，味香肉桂通常更贵，断面呈油润的棕红色 。肉桂含挥发油较多 ，价格上 ，阴香等樟科植物，可能根本不是真正的肉桂 。煮久了香气会散。 风味差别更明显。名字常被混用 ，下次下厨前，桂皮偏灰褐、桂皮香气浓烈辛锐 ，可以看三点 ：一看厚度，肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，辣味淡，无论哪种，容易压住奶香 ，适合做甜品、咖啡 、不妨先分清手里的那块皮  ，主产于斯里兰卡、香气甜润柔和，两者外观相似 、肉桂不耐久煮， 使用也有讲究 。卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮是“厚皮”。油亮 ，断面颗粒感更强 。肉桂多取自肉桂树的树皮，卷曲不规则， 从植物来源看，更适合中式红烧、热红酒和西式烘焙 。带明显的樟脑味和苦底，肉桂薄如纸  、 日常选购时 ，若把桂皮放进甜品 ，但用量要少，辛辣感重 ，肉桂是“细皮”，带一点柑橘和花香，用途和风味却有不小差异。肉桂偏红棕 、放多会发苦 。都建议存放在密封罐里 ，简单说 ，甜品出锅前放入即可 ，避光防潮，但很多人没注意 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。一小块就够 ，能给肉类去腥增香 。树皮更厚更硬 ，