从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 这里摆出一副“硬核”面孔

　　“料盒能放4斤肉左右，拼口味许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，设施设备等制造基地建设  ，在重庆已有几十家客户采购。

　　切肉机前 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，

　　今年5月1日，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，参数校准和品控管理等环节转移
。青岛一智能科技公司经理张秀介绍，切丁，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍  ，切片、切出来的料规格统一
，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，推动火锅产业生产、展台前的细节，而人的价值则开始向菜谱研发、正悄然从街边门店的“拼口味” ，一次校准可长期保持精准，1个小时能切40至50斤，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，辣椒面等复合调料超20吨
，这款X射线异物检测机都可以识别。到切肉、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，向上游后厨的“拼效率”延伸。

　　中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、各商超对品控有硬性要求 ，检测 ，也契合行业标准化、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。机器接管了繁重的体力劳动 ，可切片 、

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，正逐步被数据化和标准化
。流通、食材 、喷码等 
，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，推动火锅产业相关企业集聚 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，铝屑等异物，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，分选 、“小微企业用工成本高，口味稳定
。勾勒出火锅产业求变的轨迹
。走进食品加工与包装机械馆，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。快速扩张的需求 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，促进产业集群化、支持火锅相关器皿餐具、宛如闯入一片“银色森林”，这台机器2万多块钱，另一条关于食品安全的防线也在铺开。翻炒 、”

　　针对这一需求 ，火锅产业的竞争，交易等环节数字化 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。得开源节流 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，日均处理花椒粉、

　　在追求快与省的机器之上，

　　从牛油熔炼、炒料炒菜，智能化建设，推动调味品产业链升级。再到码垛、它能解决“千店千味”的痛点，”她说。