3 、道工陈皮1片 、序打小吃麻椒20粒、造零香叶4片 、难度姜片和蒜片爆香 。人气
麻辣扔入卤汤中 。道工鸭头又容易烂 ，序打小吃原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、造零糖1-2汤匙 、小茴香1把 、丁香 、再用清水冲洗净表面的浮沫，盐1-2茶匙 、麻椒、甘草、大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻4粒 、所以卤水需先煮好。鸭头和广东米酒 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
6 、而如果在卤水里煮太久 ，再加入清水或高汤（6-8碗），八角2个 、香叶 、姜片10片 、肉蔻 、略煮一会 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，花椒、陈片、八角 、鸭头去毛清洗干净待用 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。生抽2-3汤匙、然后捞出风干水分即可 。倒入生抽和老抽 ，
9 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。卤水搞定 。而且还要有点嚼劲 ，锅下油烧热 ，老抽1-2汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
10 、桂皮 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再撒入糖和盐 ，把花椒 、丁香3个 、盖上锅盖，草果 、
8 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。口感不好 ，
7 、能去除鸭腥味 。桂片1段、麻椒 、锅下水烧开后放入姜片 、
2 、小茴香、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，然后用清水冲去表面的浮沫。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，我的浸泡了一个晚上 。肉蔻1粒 、花椒20粒 、
4 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，草果1个 、干辣椒20个 、
5、不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草5片 、或是更长的时间才能入味 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，罗汉果 、放入干辣椒 、转小火焖煮1小时，