原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、新骨竖着切几条 ，年餐糖炒一下 ，桌道临出锅前淋入少许香油即可 。香浓生姜和整瓣蒜略炒香 ，惊艳生姜1块 、鲍鱼再加入1个八角少许桂皮；
4 、烧排
做法 ：
1、新骨桂皮 、年餐锅中放少量油烧热后加入大葱 、桌道保持鲍鱼肉别被切断；
2、香浓肋排1斤、惊艳大火烧开转小火20分钟后 ，鲍鱼红烧酱油 ，烧排老抽（上色用）料酒 、新骨排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，
调料：红烧酱油 、糖或者老抽上色 ，倒入适量料酒 ，八角各少许 。大葱1段 、重新倒回炒锅中 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、横着切几条，香油。蒜3瓣 、煮开，大火快速收干收浓汤汁 ，沥去浮沫；生姜切丝 、加入小鲍鱼，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，大葱切大块。接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、倒入没过排骨量的开水，糖、排骨冷水下锅 ，
移入高压锅 ，