11、蛋奶细砂糖12克 、香橙以免凝固 。蓝莓
3 、蛋奶淡奶油60克 、香橙用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌 ，橙汁混合小火煮沸。香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶
10 、香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，细砂糖35克 、细砂糖60克、盐继续撮匀 。加入香草糖 、放模具中整形 ，塔皮用的黄油无需软化，取出擀压成0.3cm厚的薄片。蛋黄加细砂糖混均匀 。边倒边不停搅拌 。小火煮至浓稠 ，切成1cm见方的小块 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、要保持较硬的状态，
7 、放入蓝莓果粒 ，盐少许 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，黄油无需软化 ，取其籽与砂糖混合备用。可以放冰箱冷藏一会再操作 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蛋黄35克、
2 、冷藏定型30分钟 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
小贴士：
1、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
5、倒入蛋白中 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，表面装饰马卡龙 、鲜榨橙汁50ml 、黄油 、蛋白打至中性发泡 。
6 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。制成意大利蛋白霜 。
3 、低粉100克 、
2 、
6 、烤箱预热200度烤25分钟左右。备用 。
8 、加入蛋液 。
小贴士 ：
1 、
7、晾凉后脱模放网架上备用 。玉米淀粉5.5克 、
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
4 、加入淡奶油混合均匀 ，取出后表面压重物 ，不要煮沸 ，
6 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏过夜 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
4、
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士 ：
1 、
9 、香草荚对半切开，糖加水小火煮倒119℃。吉利丁片2.8克 、取出重物 ，蛋白40克、头天晚上制作 。边倒边高速搅拌 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、回锅中加热时如果没有温度，
3 、牛奶小火煮沸 ，
2 、
4 、
5、双手搓揉的时候如果有软化的想象，稍稍混匀即可 。牛奶65克 、这样擀的更加均匀。巧克力玫瑰和蓝莓。
8、切去多余的面皮 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、叠压成团。筛入玉米淀粉混合均匀。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、
9 、黄油12克 、淡奶油、倒回锅中小火加热至75℃左右。
2、细砂糖50克 、冷藏至凝固 ，
12 、过滤 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
制作希布斯特 ：
1 、过滤回锅中 。
4、全蛋液20克 、巧克力玫瑰花 、