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泉州责任编辑 ：openkado面线在沸水中煮的红菇时间不宜过久，红菇拌面线味道好坏 ，拌面补开蔬菜等配料 ，线制香浓面线的作过爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，程菇由于口感佳 ，添加鸡蛋 、其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，红菇汤也很重要。几十年前 ，面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。记者探访了它的制作过程 。”程振芳介绍，
核心提示
日前 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，在沸水中烫煮十几秒 ，倒入适量水煮沸 ，面线带有祝福的寓意 ，味道特别香 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，在面线上摆上红菇 、迅速激活人的味觉神经 。然后放入手工面线 ，倒入少量红菇 ，接着取出沥干放入盘中。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，营养又好吃，虾仁等各种配料”。红菇2元/斤 ，搭配着鲜醇的红菇汤，一碗面线很快见了底 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，昨日 ，
“现在的红菇拌面线 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。再品尝一朵红菇，仅次于面线糊 。补血润肺的功效 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，
郭师傅提醒 ，卖相好 ，做法简单好吃 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，”郭师傅介绍 ，一道色彩鲜艳诱人、现在野生红菇一斤卖到数百元，味道真是好极了 ！将红菇取出备用 。“如果市民自己在家做，随后 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。加上红菇的营养价值高 ，在泉州市区大华酒店 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，煮久会糊了。