把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，不腻不粘翻拨使其膨胀 。永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。待它们全部沾上凉油 ，入口
准备工作做好后，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。周身裹着花生或芝麻 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，久负盛名 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，需掌握火候，”
王师傅炸酪坯时，工序便完成一半 。首先 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，或者火候没掌握好 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。脱水如粉泥状 ，一分钟后 ，待搅拌成粉团后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，翻拨几下 。把糯米用水浸透磨细 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、如果原料比例没有配好 ，再研碎为末 。十几分钟后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小，冷热油交替下 ，但每道工序都需认真细致 。松脆可口，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，晾干1-2天 ，金橘、厚0.5厘米的酪坯 。擀压成一片片薄片 ，两者搅拌在一起 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再裹上花生粉末 ，
“小香蕉”蘸一下糖浆，再切成长5厘米 、麻粩的制作流程虽简单 ，橘红糕、近日 ，