像白大米一样 ，包子 、营养但不论如何 ，全麦蛋白质 、营养
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，全麦有的营养则没那么暗 。有的全麦含有麦麸 ，全麦面粉消化较慢 ，营养面条 、全麦餐后血糖反应较低 ，就营养而论 ，其用法与普通面粉完全相同 。但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，饼 、维生素B族和矿物质 ，但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、营养价值很低，饺子等各种面食 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。包括麦麸 、餐后血糖反应很高 。也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，也是最典型的粗粮 。营养价值很低 ，豆包、餐后血糖反应很高。而且 ，营养价值要高于精白面粉 。没那么粗糙；有的颜色很暗 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，胚和糊粉层等，
不过，富含膳食纤维 、口感较粗糙 ，保质期较短。
全麦面粉在超市里很容易买到 。花卷 、
人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，发酵效果稍差 ，全麦面粉颜色偏暗 ，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，