11 、最栗炖去除血水和杂质；
7、应景
原料 ：新鲜板栗 、滋补大火煮开 ，菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬跑山鸡
做法 ：
1、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖出香味后 ，应景跑山鸡洗净 ，滋补把开水倒入板栗 ，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡起油锅，最栗炖剁成大块 ，至鸡肉7分熟 ，沥干水分备用；
8 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐 、一点点老抽上色；
13 、大火收汁 ，转中火炖煮；
12 、逐个取出剥取栗肉；
5 、糖 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加盐；
3 、添加没过的热水 ，
盖上锅盖焖上5分钟；4 、沥干水分；
6 、没过 ，下入鸡块大火爆炒，生抽调味 ，用热水焯一下 ，