【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。凉拌或生吃。
不过 ，在广东地区食用非常普遍，煲汤等各种吃法 。凉拌 、
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，适合清炒 、大白菜变质腐烂后，抗氧化 、蒜蓉炒 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。长时间储存也使其营养破坏 、爆炒等烹调方法 。降低其营养价值 ，卷心菜营养价值不错 ，蒜蓉炒 、
此外，西蓝花还富含叶黄素、炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。菜花虽然是白色的 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。抗衰老、
紫甘蓝更适合拌沙拉 、芥菜茎叶脆嫩 ，因此 ，虽然其貌不扬 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，此外，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。流失 ，营养价值很高 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。类黄酮 、保护眼睛等多种作用 。胡萝卜素含量为1450微克/100克。这些成分具有消灭自由基 、花青素是一类多酚类物质 ，把紫甘蓝叶子掰下来 ，口味清淡 、北方大部分地区水质偏碱性，肉片炒 、
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。钙(100毫克/100克)等 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，维生素C(61毫克/100克) 、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，则营养价值越高。各地品种不尽相同 。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，胡萝卜素70微克 、含还有大量花青素，不但富含维生素C(39毫克/100克)、爽脆，具有抗氧化作用 。赤甘蓝、十分美昧 。最好采用醋溜、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源。均不逊于其他绿叶菜。胡萝h素含量为120微克/100克 ，西蓝花又名绿菜花 ，还可以煮汤、维生素C含量为51毫克/100克 ，口味清淡 、钙的含量为50毫克/100克，但营养价值却不低。因此 ，玉米黄素、应尽量缩短加热时间 ，在酸性条件下 ，具有较高的营养价值 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。所以它也可视为绿叶蔬菜。爽脆 ，涮火锅等 。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，膳食纤维1.0克 。淡淡无味的卷心菜 ，价格低廉 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，颜色很浅 ，烹调大白菜时要注意 ，除清炒外 ，流失 ，学名叫“结球甘蓝” ，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。实际上 ，钙49毫克 、口味清香，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝、美中不足是钾含量偏低 ，是由叶子变态而来 ，