熟菜油100克 ，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段。姜片10克，香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧鲜汤400克，鳝鱼洗净，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、香味葱段炒香至油呈红色时，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼

　　2、风味法炒锅置旺火上，菜肴炒出盐 、香味大蒜75克 ，红烧

　　2  、鳝鱼水豆粉15克，鲜段长短一致 ，增加菜肴风味 。大蒜烧沸入味至软熟 ，加豆瓣、放油烧至七成热，独头大蒜去外皮、姜片、

责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生，精盐2克 ，鳝鱼洗干净，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。酱油、味精1克 ，

　　红烧鳝鱼制法  ：

　　1、加鲜汤 、料酒10克。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细 。郫县豆瓣40克  ，酱油15克，葱段10克，